Era il 2008, avevo vent’anni e una grande aspirazione, ripristinare il terreno di Oliva. Con la signora già ultranovantenne ero in trattativa per l’affitto del campo, ma suo figlio era molto titubante. Stavo per abbandonare l’idea, ma inaspettatamente lei mi guardò negli occhi e disse: “E va bene, proviamoci, terrò d’occhio io quel che farà questo giovanotto!” Forse Oliva vide nel mio sguardo qualcosa che allora nemmeno io sapevo di avere.
Oggi la mia vigna di Pinot Nero è un piccolo anfiteatro terrazzato, in località Maso a OCHI. È esposta a sud, di fronte al Monte Celva e racchiude in sè un patrimonio di emozioni che continua a sorprendermi, da qui è nato EVÒCHI.

Spumante Metodo Classico ottenuto da uve di Pinot Nero vinificate in bianco dal colore rosa antico. Al naso il vino è fresco, floreale, con sentori di frutti di bosco a bacca piccola.